戀戀田園野外自炊課程林進力董事長私房食譜大公開

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菜豆鹹飯 

4人份主材料：米2杯、菜豆8-10條、五花肉若干 

調味料：蒜頭1大顆、醬油1湯匙、鹽2克、亨大師少許 

作法： 

1. 加油小火蒜末爆香加入切絲五花肉到變色 

2. 加入切段菜豆，中火炒到變色，加入鹽、亨大師 

3. 米照一般煮飯洗好加水，放入菜豆、醬油，放電鍋煮 

芋頭鹹飯 

4人份主材料：米2杯、芋頭1條、五花肉若干(也可不用) 

調味料：蒜頭1大顆、醬油1湯匙、鹽2克、亨大師少許 

作法： 

加油小火蒜末爆香加入切絲五花肉到變色 

加入切小方塊芋頭，中火炒到變色，加入鹽、亨大師 

米照一般煮飯洗好加水(多些水)，放入芋頭、醬油，放電鍋煮 

椰子雞湯 

材料：雞肉半隻、椰子水1-2瓶 

調味料：薑片3-4、鹽2克、亨大師少許 

作法： 

全部放不銹鋼鍋可視需要加水，放電鍋煮 

紅燒五花肉竹筍 

4人份主材料：竹筍1斤、五花肉半斤 

調味料：蒜頭1大顆、醬油2-3湯匙、糖1湯匙、亨大師少許 

作法： 

1. 加油小火蒜末爆香加入切絲五花肉到變色 

2. 加入切小方塊竹筍或撕成小條孟宗竹筍，大火炒到1-2分 

3. 加入水、醬油、糖、亨大師，水滾試味道，鹹度用醬油調(要稍淡)，小火悶煮20分鐘。

不同竹筍不同風味 

炒高麗菜 

材料：高麗菜、蔥或青蒜擇一，可加紅蘿蔔絲、少許芹菜、蘑菇、柴魚絲等 

蘿蔔蛋及南瓜蛋 

主材料：蘿蔔乾切細、蛋、蔥 

調味料：醬油、鹽、亨大師少許 

作法： 

1. 加油小火蘿蔔乾爆香加入蔥稍炒 

2. 加入打散蛋(加鹽,若蘿蔔乾鹹就不加)，大火攪拌至略乾攤平 

3. 關小火切4片，轉向，換面煎，轉向，視需要加少許油 

南瓜濃湯 

材料：南瓜1個、奶油1塊、洋蔥1-2個、蘑菇1盒、蛤蠣1斤、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個 

調味料：鹽、糖、亨大師少許、胡椒粉 

作法： 

1. 加油小火洋蔥細片炒軟 

2. 南瓜切塊用電鍋蒸熟軟，放果汁機打散，南瓜籽另打過濾 

3. 蛤蠣(先搓洗乾淨確定沒壞)另煮熟去殼 

4. 除蛤蠣外，全部放入鍋煮1小時 

5. 加入蛤蠣湯、調味，若南瓜甜就不加糖